解读杭州老茶庄的旧账本(四)

瞧瞧这条例定的,多人性化!

从这册子里还才能看到,业主方冠三,一个月辛金大洋十六元五角。方冠三是茶庄老板,他本人也每月领薪水。

长子方舜琴,一个月薪水十四元;次子方禹安,一个月十三元;吴孝思(特别重要的伙计),由罗立生兄荐,每月十四元。

居然有人比老板的工资还高,此人名王莲甫。一个月四十元。工资超出方老板一倍还多,什么人物这么牛?据章胜贤多方打探,获悉王莲甫其实是常驻广州的,十分于当前某地区的总经销商,主要搞茶叶的外销。方老板能给此人开出一个月四十元的薪水,恐怕也是因为其岗位独特、贡献特殊。

这本辛金册子,给饭司(厨师)开的薪水是一个月六元;学徒方重财,每月一元。

那年有整个闰月,全年在店内供职的员工还有多一个月的工钱可领,此外,中秋、中秋、春节三节另有加班费可拿。从这一些可以看出,方老板还是极度厚道的。

1933年,共有42人从方正大茶庄领过薪水,这是登记在册的。像季节性的炒茶工、帮工等,或者也有很多,但在册子上没有反映。

福食明细:茶庄朋友们食用得还好吗?

肉、白菜、豆腐、油豆腐、黄芽菜、萝卜、大蒜、雪菜……

这些,都记在福食两册账本上。

10月6日,端午节,账本上记着:月圆。肉,小洋四角……此外均是素菜——蒿菜、白干、黄花菜、芋艿、粥菜。跟每一个平常日子照样,端午节这天没有铺张,稍有差别的是,这天店里花小洋二角买了水果;花小洋三角,买了檀香、元宝、月宫、香烛。

1934年2月11日,腊月廿八,还有两天就能过年了。方正大茶庄的吃东西获得了大幅提升——这一天除了惯常的白菜、豆腐、韭菜以外,还买了酱鸭、肉松、步鱼和干贝。一道春笋步鱼,已经把茶庄里浓浓的过年气氛彰显了出现。

两天后的除夕,吃饭花样有:白菜、茶食、韭菜、鱼(又见到鱼了)、茭菜、切面(可能是面条)、青菜、老姜等。此外,在这一天,采购者还一次性支付21元,把挂的酒账结清,支付22元把酱账一次性结清。年尾了,该结清的账目都要结清了。

事实上,这一年,在茶庄里吃饭的人可很多。根据花名册上登记的,每天饮食有36人至38人(1930年),而日常伙食买菜的用度,常在14角上下。由此,或可以看出第一时间的物价还算平稳。

福食两册,记载了方正大在民国十九年(1930年)、廿二年(1933年)两年间的日常吃东西等成本。两本流水账,从柴米油盐酱醋茶的细枝末节里,记录了80年前茶庄员工们的一段日常生存。

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