茶膳系列:茶鸡玉屑

(1)主料:鸡脯肉8小片(100克),鸡蛋1个,小麦粉100克,普吉香米饭400克,海带丝、高档绿茶各10克,黄酒20毫升,食盐少许。

(2)做法:①茶叶、②将鸡脯肉纵切成丝,用刀背轻轻敲打,撒上食盐和黄酒,安置4~5分钟。③鸡蛋打人碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,急迅用力搅匀成蛋糊。④鸡丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出撒上细盐拌匀,与米饭、茶叶、海带丝四等分置于纯白盘中即成。

(3)特色:本款茶饭漂亮好吃,可增进食欲。
注:另几种食用法是盖浇饭吃法,将做好的鸡丝、海带丝、茶叶拌上盐,置于盘中的米饭上即可。

(4)重要养分保养成分蛋白质67.4克、脂肪15.3克、伙食纤维2.4克、碳水化合物380克、热量8230千焦、钙283毫克、磷1412毫克、铁51.6毫克、维生素C4毫克、维生素E2毫克、茶多酚200毫克。

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